HACCP – Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli

HACCP to system identyfikacji i kontroli zagrożeń w procesach związanych z żywnością — produkcji, magazynowaniu i transporcie. Wdrożenie HACCP oznacza bezpieczeństwo zdrowotne produktów i zgodność z przepisami prawa żywnościowego.

Zmiana: Najnowsza wersja Codex HACCP 2020 („Codex Alimentarius CXC 1-1969/Revision 2020”) wprowadziła m.in. rozszerzenie definicji, podział na dwie części (GHP + HACCP), cyfrową śledzalność, decyzję drzewa CCP oraz akcent na kulturę bezpieczeństwa żywności. nexustac.com+2eurofins.de+2